ESTATE Kick-off meeting στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Η εναρκτήρια συνάντηση εργασίας του έργου ESTATE (yEaST Aroma TErroir) πραγματοποιήθηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2025 στις εγκαταστάσεις του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο Κτίριο Βιβλιοθήκης, με τη συμμετοχή των εταίρων, των επιχειρήσεων και των επιστημονικών συνεργατών του έργου. Στο επίκεντρο της συνάντησης βρέθηκαν το σχέδιο εργασίας, οι ενότητες εργασίας, τα παραδοτέα και τα ορόσημα, το χρονοδιάγραμμα, οι δράσεις δημοσιότητας, καθώς και ζητήματα που αφορούν τα αιτήματα επαλήθευσης δαπανών και τη χρηματοροή του έργου.

Κατά τη διάρκεια του kick-off meeting, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να ευθυγραμμίσουν τη στρατηγική υλοποίησης του έργου και να οργανώσουν τη συνεργασία τους σε επιχειρησιακό και επιστημονικό επίπεδο. 

Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε στη διαμόρφωση μιας σαφούς ροής εργασιών και ενός σταθερού πλαισίου επικοινωνίας μεταξύ των εταίρων, ώστε η υλοποίηση να προχωρήσει συντονισμένα ήδη από το πρώτο έτος. Στο πλαίσιο αυτό, δρομολογήθηκαν τα πρώτα παραδοτέα και οι βασικές τεχνικές δράσεις του έργου, όπως η εκπαίδευση των δοκιμαστών, η αποτύπωση των οργανοληπτικών προφίλ των οίνων των υπό μελέτη ποικιλιών, η εγκατάσταση αισθητήρων κλίματος, η ανάπτυξη συστήματος κωδικοποίησης δειγματοληψιών και αναλύσεων, καθώς και η οργάνωση της υποδομής για την οπτικοποίηση των παραγόμενων δεδομένων.

Παράλληλα, συζητήθηκε αναλυτικά η συνέχεια των ερευνητικών εργασιών που αφορούν τη μελέτη της περιβαλλοντικής μικροχλωρίδας, την παρακολούθηση της εξέλιξης του ζυμολογικού terroir κατά την αυθόρμητη ζύμωση και, στα επόμενα στάδια, την παραγωγή οίνων με χρήση γηγενών στελεχών ζυμών. Με αυτόν τον τρόπο, το kick-off meeting αποτέλεσε ένα ουσιαστικό σημείο εκκίνησης για τη συστηματική υλοποίηση του ESTATE, σε συνέχεια των προπαρασκευαστικών εργασιών που εκτελέστηκαν κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2025.

Κεντρική επιδίωξη του έργου είναι να παραχθεί νέα γνώση και πρακτικά εργαλεία που θα ενισχύσουν την ποιότητα, τη διαφοροποίηση και την ανταγωνιστικότητα του ελληνικού οίνου, αναδεικνύοντας με σύγχρονες επιστημονικές μεθόδους τη σύνδεση μεταξύ μικροβιακού δυναμικού, περιβάλλοντος, ποικιλίας και τελικού αρωματικού χαρακτήρα.

Το έργο ESTATE υλοποιείται στο πλαίσιο της Δράσης ΕΡΕΥΝΩ – ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ με τη συγχρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης μέσω του Προγράμματος ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ (κωδικός έργου: ΕΚΠΑΡ01-0077655).